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2019年12月20日

グルテンフリーのクリスマスカップケーキの作り方(食べても罪悪感無し!簡単に作れる!)

クッキング│174 view 


ダイエットや便秘解消・美肌に効果のあるグルテンフリー。グルテンフリーでも美味しいお菓子が作れる事を知っていますか?

今回は、「ポジティブ思考で、体が喜ぶ食事を摂り、正しいスキンケアをする」をモットーに活動されているスキンケアアドバイザーの山浦 英璃(やまうら えり)さんにグルテンフリーのカップケーキの作り方を教えてもらいました。

↓山浦さんのワークショップの記事はこちら

ミキサーで混ぜるだけで簡単に出来る罪悪感の無いカップケーキ。

「今回作るカップケーキは、ミキサーで混ぜるだけで簡単にできる料理です。それもグルテンフリーですので、罪悪感無く食べる事ができます♪」

材料とレシピはこちら。

事前準備。

「こちらの料理はオーブンを使いますので、事前に170度に予熱をしておきましょう。」

手順1:たまごを卵黄と卵白に分けて、きび砂糖と卵白をミキサーをかける。

「まずは、たまご(2個)を卵黄と卵白に分けます。」

「分けたら、卵白きび砂糖(40g)をボウルにいれます。そしてミキサーをかけます。最初からミキサーにかけると砂糖が飛ぶので少し手動でまぜてからミキサーをかけましょう。」

「卵白ときび砂糖をつのが立つまで泡だて器でしっかりと混ぜましょう。垂れないような状態でツノが立ったらOKです。」

手順2:さらに卵黄・豆乳を入れてミキサーをかける。

「次は先程わけた卵黄も入れて、再び軽くミキサーをかけます。」

「その次に豆乳(大さじ1)を入れて軽くミキサーをかけます。」

手順3:米粉をいれてゴムベラで混ぜる&ココナッツオイルを混ぜる。

「そして次は米粉(40g)を入れます。米粉は小麦粉と違ってきめが細かいのでふるいにかけずにそのままいれても大丈夫です。」

「ここでミキサーからゴムベラに持ち替えます。下からすくうようにして混ぜていきます。そして、縦にきってすくって返します。」

「ボウルも一緒に回してあげると全体に馴染みやすいです。粉がみえなくなる状態まで混ぜます。」

Point

「粉物はさっくり混ざてあげることで気泡を消さずに混ぜることができるので、ちゃんとふくらんでふんわりとした生地になります。ミキサーで混ぜてしまうと堅く潰れた生地になる可能性があるので注意です。」

「そして最後にココナッツオイル(大さじ1)を入れて混ぜます。」

手順4:型に入れる。

「混ぜ終わったら型に入れます。空気を抜かないと中に空洞ができるので、入れたら数回持ち上げて落とすを繰り返しましょう。」


マフィンの材料はまぜるだけでOK。

手順5:オーブンに入れる。

「そしてオーブンにいれます。170度で20分焼きます。」

手順6:20分後、オーブンから取り出す。


マフィンの完成。

「焼きあがったら粗熱をとりましょう。」

手順7:生地をカット&切ったバナナを生地の中に入れる。

「次はバナナを2cmの輪切りにしてカットします。」

「そして、生地の真ん中をくり抜きます。」

「くり抜いた生地の中に先程切ったバナナを入れます。」

「もしオーブンで焼いてマフィンが膨らんでたら、後程作るクリームをのせやすくする為に表面をカットしましょう。」


これでマフィンの部分の準備は完了。

手順8:生地作りが終わったらクリームを作り。水切りをした木綿豆腐・メープル・塩をフードプロセッサーにかける。

「ここからはクリームを作ります。まずはフードプロセッサーに水切りをした木綿豆腐を入れます。」

「豆腐は水切りが必須です。早く作りたい方は重しをのせて数時間でもいいですが、2日ぐらい時間をかけて水切りをするととても濃厚になります。」

Point

「水切りの方法は、豆腐をパックから取り出し、豆腐をキッチンペーパー(約3枚)で包みましょう。タッパーなどに入れて冷蔵庫保存。一日ごとにキッチンペーパーを取り替えましょう。」

「そしてメープルを10g入れます。」

「そしてお塩を一つまみ入れます。」

「後はフードプロセッサーをかけるだけです。」

「豆腐のかたまりが無くなってなめらかになるぐらいしっかりフードプロセッサーをかけましょう。」

手順9:クリームを半分に分けて、プレーン用と抹茶用のクリームを作る。

「半分はプレーン・半分は抹茶のクリームにしたいので、クリームの半分をお皿に取ります。」

「わけたら抹茶(大さじ2)をいれてフードプロセッサーをかけます。」

「これで抹茶の方もお皿にいれたらクリームの完成です。」


クリームの完成。

手順10:最後にクリームを塗ってデコレーションして完成。

「クリームが完成したので生地の上にクリームをのせていきます。」

「イチゴやデコレーションなどをのせて完成です。」

グルテンフリーのカップケーキ完成。


グルテンフリーのカップケーキ完成。グルテンフリーでありながら甘味もあり罪悪感無く食べられます。

専門家&体験レポーター

山浦 英璃(やまうら えり)
・スキンケアアドバイザー
・インナービューティーダイエットアドバイザー
・セルフエステサロン ミューフルインストラクター
・Beauty Japan 2019 Grand Finalist

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